박준면 잔멸치볶음 레시피 | 마요네즈 하나로 부드럽고 촉촉한 멸치볶음 만들기

 

 

반찬가게에서 사 먹는 잔멸치볶음은

너무 짜고 딱딱해서 손이 잘 안 갔는데

마요네즈만 한 바퀴 둘러주었더니

부드럽고 촉촉한 잔멸치볶음이 완성되었어요.

한 번 만들어두면 일주일 반찬 걱정 끝나는

잔멸치볶음 레시피 가지고 왔습니다 !

 

📌 재료 (3~4회 반찬 분량)

- 잔멸치 80g
- 올리브유 1스푼, 다진 마늘 1스푼
- 마요네즈 2스푼,  올리고당 (또는 물엿) 1.5스푼
- 통깨 약간

 

 

 

1. 잔멸치 80g을 준비해 주세요.

 

너무 큰 멸치는 식감이 거칠 수 있으니,

가는 잔멸치로 골라야 부드러워요.

 

2. 마른 팬에 멸치를 넣고

약불에서 1~2분 살짝 볶아 주세요.

 

✅ 기름 없이 볶아야 멸치 비린내가 날아가고 고소함이 살아나요.

 

 

 

3. 볶은 멸치를 채에 한 번 걸러 주세요.

 

부서진 가루나 잡티가 빠지면서 깔끔한 식감이 됩니다.

 

4. 팬을 다시 달군 뒤 올리브유 1스푼을 둘러 주세요.

 

팬이 충분히 데워져야 다음 단계에서 마늘 향이 잘 살아나요.

 

 

 

5. 다진 마늘 1스푼을 넣고

약불에서 타지 않게 볶아 주세요.

 

✅ 마늘이 노릇해질 때까지만 !

까맣게 타면 쓴맛이 도니 약불 유지가 중요해요.

 

6. 마늘 향이 올라오면 채에 걸러둔 멸치를 넣고

30초 정도 골고루 볶아 주세요.

 

 

 

7. 멸치 위에 마요네즈를 한 바퀴 둘러 주세요.

 

마요네즈가 멸치를 코팅해 부드럽게 만들고 짠맛도 잡아줘요.

 

8. 올리고당이나 물엿 1.5스푼을 넣고

멸치가 뭉치지 않도록 빠르게 볶아 주세요.

 

단맛이 한쪽으로 몰리지 않게 골고루 섞는 게 포인트예요.

 

 

 

마지막으로 통깨를 솔솔 뿌리면

박준면표 잔멸치볶음 완성 !

 

마요네즈 한 스푼 차이로

사 먹는 반찬과는 비교가 안 되는 부드러움이 살아나요.

따뜻한 밥 위에 올려 한 입 드셔보면 깜짝 놀라실 거예요.

 

 

 

🛒 재료 추천

- 잔멸치는 작고 균일한 사이즈여야 식감이 부드러워요. 한 봉지면 두세 번 만들 수 있어 가성비도 좋습니다.

 

 

 

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